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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Boulanger, Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Pourcentage de cacao minimum | 48.00 |
| Couleur de chocolat | Noir |
Une recette de batôn petit pain conçue pour plaire à tous : notes cacaotées puissantes et extraits naturels de vanille. Une matière qui résiste parfaitement à la cuisson. Poids : 3,2g
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.60 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Chocolat noir (48% de cacao minimum,pur beurre de cacao). |
| Conditions de conservation | 16-18 degrés |
| Longueur pièce (valeur) | 32.40 |
| Largeur pièce (valeur) | 9.10 |
| Hauteur (valeur) | 7.10 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 12 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 510.00 |
| Energie (kJ) | 2128.00 |
| Lipides totaux (g) | 27.00 |
| (Lipides) saturés (g) | 16.00 |
| Glucides totaux (g) | 56.00 |
| (Glucides) sucres (g) | 52.00 |
| Protéines (g) | 6.50 |
| Fibres alimentaires (g) | 8.30 |
| Sel (g/100g) | 0.02 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: gluten, fruits à coque. |
| Ingrédients | sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, arôme naturel de vanille. |
Recette pour les pâtissiers
Pains au Chocolat
Recette calculée pour environ 14 pièces
Réalisée avec des bâtons de petits pains chocolat noir 48% Valrhona
2 étapes
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