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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Café-Bar, Hôtelier, Restaurateur, Traiteur |
| Origine (Géographique) | Ghana |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Pourcentage de cacao minimum | 68.00 |
| Couleur de chocolat | Noir |
| Origine des fèves | Pure origine |
Grand cru de terroir pur Ghana. Chocolaté et grillé, chargé d'épices douces.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 5.28 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Chocolat noir de couverture (68% de cacao minimum,pur beurre de cacao). |
| Conditions de conservation | conserver entre 16 et 18° |
| Hauteur (valeur) | 24.60 |
| Longueur pièce (valeur) | 39.10 |
| Largeur pièce (valeur) | 19.10 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 8 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 549.00 |
| Energie (kJ) | 2282.10 |
| Lipides totaux (g) | 36.60 |
| (Lipides) saturés (g) | 22.20 |
| Glucides totaux (g) | 40.70 |
| (Glucides) sucres (g) | 31.83 |
| Protéines (g) | 8.80 |
| Sel (g/100g) | 0.02 |
| Fibres alimentaires (g) | 10.80 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Soja. Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: gluten, fruits à coque. |
| Ingrédients | fèves de cacao du Ghana, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de SOJA, extrait naturel de vanille. |
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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