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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Boulanger, Chocolatier, Café-Bar, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Noir |
| Intérieurs | Ganache |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 2.16 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Bonbons de chocolat. |
| Conditions de conservation | conserver entre 16 et 18° |
| Hauteur (valeur) | 7.70 |
| Longueur pièce (valeur) | 32.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 22.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 5 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 466.00 |
| Energie (kJ) | 1940.00 |
| Lipides totaux (g) | 30.60 |
| (Lipides) saturés (g) | 18.20 |
| Glucides totaux (g) | 41.80 |
| (Glucides) sucres (g) | 40.30 |
| Protéines (g) | 4.87 |
| Sel (g/100g) | 0.02 |
| Fibres alimentaires (g) | 6.85 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait. Présence possible de: gluten, fruits à coque, soja. |
| Ingrédients | fèves de cacao, sucre, beurre concentré (LAIT), beurre de cacao, sirop de glucose, stabilisant: D-sorbitol, sucre inverti, café 3, 8%, LAIT entier concentré, eau, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait de café, extrait naturel de vanille. |
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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