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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Pâtissier |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.50 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Fruits et Sauces Yuzu |
| Conditions de conservation | Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, dans des récipients pleins et fermés. Une fois ouvert, conserver entre 2-6ºC. |
| Longueur pièce (valeur) | 15.30 |
| Largeur pièce (valeur) | 15.30 |
| Hauteur (valeur) | 8.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 24 mois |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Traces de LAIT et dérivés |
| Ingrédients | Yuzu, sucre, jus de citron, eau, arôme naturel, acide ascorbique (E300), acide citrique (E330), sorbate de potassium (E202), pectine (E440ii), gomme de xanthan (E415), Diphosphate disodique (E450i), dextrose, Phosphate tricalcique (E341iii) |
Parmi les produits vedettes, les fruits semi-confits sont accompagnés de coulis. Ils sont particulièrement adaptés à la préparation de mousses, de glaces aux céréales et de masses de gâteaux aux arômes.Sa principale caractéristique est que le fruit entier peut atteindre des températures négatives sans cristalliser tout en conservant une texture lisse et un arôme unique.
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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