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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Pâtissier |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 400.00 |
| Poids Net (unité) | g |
| Dénomination légale | Crispie de fruits de passion pour décoration culinaire en base de beurre de cacao |
| Conditions de conservation | Conserver entre 14°C et 16°C dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, dans l'emballage d'origine fermé. |
| Longueur pièce (valeur) | 10.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 10.00 |
| Hauteur (valeur) | 16.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 24 mois |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Présence de soja et ses dérivés, présence de LAIT et ses dérivés. Traces de céréales contenant du gluten ou ses dérivés (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou variétés hybrides |
| Ingrédients | Beurre de cacao, sirop de glucose, jus de fruits de la passion concentré (8%), poudre de fruit de la passion (8%), maltodextrine, pulpe d'abricot, épaississants: amidon modifié (E1414), alginate de sodium (E401) |
La passion croustillante humide-preuve est un produit qui a une saveur intense, fraîche, normale qui élargit le champ pour la créativité dans la confiserie, les produits de pain, les desserts, les glaces, les thés, les remplissages, etc. Dosage: Quantum Satis
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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