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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Pâtissier, Restaurateur |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
La lyophilisation transforme le fruit en "sublimant" sa teneur en eau, le faisant passer de l'état solide à l'état gazeux, sans phase liquide intermédiaire. Le fruit conserve ainsi toutes ses excellentes propriétés. Elaborations : Confiserie, viennoiseries, mais aussi en desserts, glaces, thés, garnitures, etc.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 400.00 |
| Poids Net (unité) | g |
| Dénomination légale | Morceaux de litchi lyophilisés |
| Conditions de conservation | Dans un lieu sec (humidité <60%). Température entre 15°C et 25°C. Protégez de la lumière et des odeurs. |
| Longueur pièce (valeur) | 22.70 |
| Largeur pièce (valeur) | 22.70 |
| Hauteur (valeur) | 19.40 |
| Unité Dimension | CM |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Peut contenir des traces de : Fruits à coque, lait, soja, sulfites, œuf, moutarde, cèleri, sésame, cacahuète. |
| Ingrédients | Litchi |
Elaborations : Confiserie, viennoiseries, mais aussi en desserts, glaces, thés, garnitures, etc.
Recette pour les pâtissiers
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Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
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