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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Pâtissier, Restaurateur |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
Elaborations : Crèmes à tartiner, glaces, semi-sorbets, mousses, garnitures, bonbons, chocolats, nougats.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Pâte d'amande grillée |
| Conditions de conservation | Dans un lieu sec (humidité <60%). Température entre 15°C et 20°C. Protégez dela lumière et des odeurs. |
| Longueur pièce (valeur) | 10.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 10.00 |
| Hauteur (valeur) | 16.50 |
| Unité Dimension | CM |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Allergènes dans le produits : Soja et produits à base de soja, Fruits à coque. Peut contenir des traces de : Lait, sulfites, œuf, moutarde, cèleri, sésame, cacahuète. |
| Ingrédients | Amande grillée, Émulsifiants: lécithine desoja (E322). |
Application : La pâte d'amandes grillées vous permet d'ajouter un maximum de saveur d'amandes grillées et vous permet de sucrer au goût.
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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