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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Pâtissier, Restaurateur |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Type de fruits secs | Amande |
Elaborations : Développement de crèmes extensibles,crème glacée, semi-sorbets, mousses, crèmes de remplissage, chocolats, chocolats, bonbons, entre autres.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Pâte d'amande grillée avec peau |
| Conditions de conservation | Dans un lieu sec (humidité <60%). Température entre 15°C et 20°C. Protégez dela lumière et des odeurs. |
| Longueur pièce (valeur) | 10.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 10.00 |
| Hauteur (valeur) | 16.50 |
| Unité Dimension | CM |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Allergènes dans le produits : Soja et produits à base de soja, Fruits à coque. Peut contenir des traces de : Lait, sulfites, œuf, moutarde, cèleri, sésame, cacahuète. |
| Ingrédients | Amande grillée, Émulsifiants: lécithine desoja (E322). |
Applications : En tant qu’ingrédient dans toute création de cuisine et de pâtisserie,fournissant la saveur maximale d’amandes grillées et avec la liberté de choisir ladouceur souhaitée.
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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