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Disponible à partir du 13 décembre 2024.
Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Pâtissier, Restaurateur |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Type de fruits secs | Noix |
Elaborations : Les crèmes à tartiner, les glaces, les semi-sorbets, les mousses, les garnitures à la crème, les bonbons, les chocolats, etc.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 5.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Pâte de noix |
| Conditions de conservation | Dans un lieu sec (humidité <60%). Température entre 15°C et 20°C. Protégez dela lumière et des odeurs. |
| Longueur pièce (valeur) | 22.70 |
| Largeur pièce (valeur) | 22.70 |
| Hauteur (valeur) | 19.40 |
| Unité Dimension | CM |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Allergènes dans le produits : Soja et produits à base de soja, Fruits à coque. Peut contenir des traces de : Lait, sulfites, œuf, moutarde, cèleri, sésame, cacahuète. |
| Ingrédients | Noix brutes, Huile de tournesol raffinée, Émulsifiant: lécithine desoja (E322) |
Utilisation conseillée : les pâtes pures conviendront à l’élaboration d’intérieurs et de fourrages (entremets, ganaches pour macarons), fondants, fourrages de viennoiseries, brioches, pâtisseries, aromatisation decrèmes glacées, sauces salées.
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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