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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Boulanger, Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Pourcentage de cacao minimum | 55.00 |
| Couleur de chocolat | Noir |
Une recette de bâtons petits pains créée à partir d'une couverture de chocolat Valrhona au notes rondes, chocolatées et gourmandes. Un pourcentage cacao élevé 55% qui confère au produit un goût cacaoté puissant. Une matière qui résiste parfaitement à la cuisson. Poids : 5,5g
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.60 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Chocolat noir de couverture (55% de cacao minimum, pur beurre de cacao). |
| Conditions de conservation | 16-18 degrés |
| Longueur pièce (valeur) | 26.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 17.50 |
| Hauteur (valeur) | 8.00 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 8 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 563.00 |
| Energie (kJ) | 2340.00 |
| Lipides totaux (g) | 37.80 |
| (Lipides) saturés (g) | 22.60 |
| Glucides totaux (g) | 45.60 |
| (Glucides) sucres (g) | 43.30 |
| Protéines (g) | 5.74 |
| Fibres alimentaires (g) | 8.71 |
| Sel (g/100g) | 0.01 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Soja. Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: gluten, fruits à coque. |
| Ingrédients | sucre, fèves de cacao, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de SOJA, extrait naturel de vanille. |
Recette pour les pâtissiers
Pains au Chocolat
Recette calculée pour environ 14 pièces
Réalisée avec des bâtons de petits pains chocolat noir 48% Valrhona
2 étapes
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