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Disponible à partir du 02 décembre 2024.
Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Boulanger, Chocolatier, Epicerie fine, Restaurateur, Traiteur, Pâtissier |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Noir |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 4.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Perles de chocolat noir (55% de cacao minimum,pur beurre de cacao). |
| Conditions de conservation | 16-18 degrés |
| Longueur pièce (valeur) | 11.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 19.00 |
| Hauteur (valeur) | 25.00 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 9 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 546.00 |
| Energie (kJ) | 2271.00 |
| Lipides totaux (g) | 34.50 |
| (Lipides) saturés (g) | 21.10 |
| Glucides totaux (g) | 47.80 |
| (Glucides) sucres (g) | 37.90 |
| Protéines (g) | 6.80 |
| Fibres alimentaires (g) | 8.30 |
| Sel (g/100g) | 0.01 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait, soja. Présence possible de: gluten, fruits à coque, oeuf. |
| Ingrédients | cacao (fèves de cacao, beurre de cacao), sucre, LAIT entier en poudre, émulsifiant: lécithine de SOJA, extrait naturel de vanille. |
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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