NOUVEAU

Maltodextrine - 12,5 kg

Sosa

Réf: 45474 /

Carton de 12,5 kg

Maltodextrine en poudre Sosa Ingredients pour les professionnels
100% origine naturelle : dérivé du maïs.
S'utilise en remplacement complet ou partiel du saccharose.
N'apporte pas de saveur sucrée.
Utilisation : glaces, sucre filé, sucre cristallisés, desserts vegan.
DE 18, POD 15 %, PAC 23 %

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Métiers associés	Pâtissier, Boulanger, Glacier, Restaurateur
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel

Utilisation conseillée : 100 %, dérivée du maïs. C'est un agent de charge, pour augmenter le volume de l’aliment sans en modifier substantiellement les éléments organoleptiques.

Informations
Poids net (valeur)	12.50
Poids Net (unité)	kg
Dénomination légale	Maltodextrine 12de en poudre
Conditions de conservation	Dans un lieu sec (humidité <60%). Température entre 15°C et 25°C. Protégez de la lumière et des odeurs
Longueur pièce (valeur)	38.00
Largeur pièce (valeur)	28.00
Hauteur (valeur)	30.00
Unité Dimension	CM
DVC	24 mois

Composition
Allergènes	Peut contenir des traces de : Fruits à coque, lait, soja, sulfites, œuf, moutarde, cèleri, sésame, cacahuète.
Ingrédients	Maltodextrine

Application : Textures glacées : Préparez un mélange contenant de l’eau et du sucre, puis placez-le au congélateur. Chaque sucre cristallise et produit une texture différente selon la température de congélation. Le saccharose produit de gros cristaux , alors que le glucose et le dextrose en produisent des plus fins.Propriétés antigel : Le sucre empêche l’eau de cristalliser. Faites ramollir de la glace, des truffes ou de la mousse ou bien rendez-les plus tendres pour faciliter leur utilisation à l’aide d'une cuillère à température négative. Créer des glaces, c’est jouer avec les sucres, la sensation de douceur et les propriétés antigel. Conservation de l’humidité : Certains sucres, principalement le sucre inverti, préserve l’humidité des plats nécessaire à l’élaboration de friandises, de glaces et de mélanges fouettés.

Nous avons trouvé d’autres produits qui pourraient vous intéresser !

SELECTIONS DE PRODUITS

1. Gomme gellan
2. ref. 48690 - Pot de 500 g
3. Gélifiant. Résiste à la cuisson.
4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
5. voir les prix
1. Pectine fruit NH
2. ref. 48667 - Pot de 500 g
3. Gélifiant utilisable avec tous types de liquides aqueux
4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
5. voir les prix
1. Gélifiant végétal en poudre
2. ref. 48648 - Pot de 500 g
3. Gélifiant
4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
5. voir les prix
1. Extrait de framboise en poudre
2. ref. 40459 - Pot de 300 g
3. Taste Colour
4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
5. voir les prix
1. Procrema 5 Bio
2. ref. 41436 - Pot de 700 g
3. Stabilisant pour crèmes glacées
4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
5. voir les prix