NOUVEAU

Psyllium en poudre - 12,5 kg

Sosa

Réf: 44605 /

Carton de 12,5 kg

Psyllium - Sosa Ingredients pour les professionnels
Fibre provenant de l'enveloppe de la plante psyllium ovata. La teneur en fibres est de 87,8 %.
Propriétés : Il a une grande capacité d'absorption des liquides (1:40) créant un gel visqueux et élastique. Il peut être utilisé comme substitut du gluten dans des recettes telles que le pain et la pâte. Il possède également une grande capacité de liaison et d'épaississement. Très stable aux changements de température et de pH.
Mode d'utilisation : Soluble/dispersable dans un liquide soumis à une forte agitation, à la fois dans des conditions chaudes et froides, dans une large gamme de pH. Dans les pains et les pâtes, s'intègre aux solides (farines et amidons).
Remarques : Teneur en fibres 87,8 %. Dont : Insolubles 29,2-Solubles 58,5.


Métiers associés	Pâtissier
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel

Informations
Poids net (valeur)	12.50
Poids Net (unité)	kg
Dénomination légale	Psyllium en poudre
Conditions de conservation	Dans un lieu sec (humidité <60%). Température entre 15°C et 25°C. Protégez de la lumière et des odeurs.
Longueur pièce (valeur)	38.00
Largeur pièce (valeur)	28.00
Hauteur (valeur)	30.00
Unité Dimension	CM

Composition
Allergènes	Peut contenir des traces de : Fruits à coque, lait, soja, sulfites, Oeuf, moutarde, cèleri, sésame, cacahuète.
Ingrédients	Tégument de psyllium

Application : Idéal pour la fabrication de pains sans gluten ou céto (pauvres en hydrates de carbone), apportant élasticité, élasticité, spongiosité et texture. Combiné à la levure de boulangerie dans les pâtes, il crée un réseau qui retient les gaz produits pendant la fermentation et améliore ainsi la texture et la forme du pain. Il crée un réseau qui emprisonne les gaz produits pendant la fermentation et améliore ainsi la texture et la forme du pain. Il améliore ainsi la texture et la forme du pain. Remplace l'Oeuf comme liant dans les préparations végétales. Résiste à la cuisson et à la congélation.

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