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  1. chlorure par sosa
chlorure par sosa
  1. Kasher

Chlorure - 750 g

Sosa
Réf: 50065 /
Pot 750 g
  • Gélifiant en poudre Sosa Ingredients pour les professionnels
  • Ingrédient permettant la réaction de l'alginate
  • Parfait pour réaliser le processus de sphérification directes ou inversées
  • Travail à froid
  • Non congelable, thermoréversibilité : oui
  • Utilisation : liquides acqueux
  • Dosage : 8-10 g/kg
  • Certification Kasher

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4.
    Métiers associés Pâtissier
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel

  5. Informations
    Poids net (valeur) 750.00
    Poids Net (unité) g
    Dénomination légale Chlorure de calcium en poudre
    Conditions de conservation Conserver entre 15°C et 25°C dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, dans l'emballage d'origine fermé.
    Longueur pièce (valeur) 10.00
    Largeur pièce (valeur) 10.00
    Hauteur (valeur) 16.50
    Unité Dimension CM
    DVC 24 mois
    Composition
    Ingrédients Chlorure de calcium (E509) 100 %.

  6. Utilisation conseillée : Dans la téchnique de la sphérification, il est utilisé pour provoquer la réaction de l’Alginat. Mélanger le chlorure avec de l’eau minérale. Bain pour l’élaboration de la sphérification directe.

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