NOUVEAU

Freeze veggie gel - 500 g

Sosa

Réf: 40410 /

Pot de 500 g

Freeze veggie gel : Mélange de gélifiant, d'épaississant et d'édulcorant Sosa Ingredients pour les professionnels
Origine végétale
Utilisation : Mélanger la poudre avec le liquide et remuer vigoureusement. Chauffer le mélange à 100 °C en remuant constamment. La gélification se produit lorsque la température du liquide descend à 40-50 °C (selon la composition du liquide).
Elaborations : Encapsulation de solides, liquides et textures crémeuses. Élaboration de voiles et de gélatines, sucrées et salées. Gélification pour farce mousse, pâtisserie ou cuisine en général.

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Métiers associés	Pâtissier
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel

Dosage : 100g/L. Observations : Des valeurs élevées en calcium augmentent la réactivité du gélifiant. Permet la gélification des liquides alcooliques et acides. C'est un produit hydrocolloïde, il ne réagit donc pas dans les milieux gras.

Informations
Poids net (valeur)	500.00
Poids Net (unité)	g
Dénomination légale	Poudre gellifiante
Conditions de conservation	Dans un lieu sec (humidité <60%). Température entre15°C et 25°C. Protégez de la lumière et des odeurs.
Longueur pièce (valeur)	10.00
Largeur pièce (valeur)	10.00
Hauteur (valeur)	16.50
Unité Dimension	CM

Composition
Allergènes	Peut contenir des traces de : Egg,Peanuts, soy, milk, tree nuts, sesame.
Ingrédients	Trehalose, Gélifiant : carraghénanes (E407), Dextrose, Épaississant : tara gum (E417), Correcteur d'acidité:citrate trisodique (E331iii), Gélifiant : gomme de caroube (E410), Stabilisant : chlorure de potassium (E508), Saccharose.

Mode d'emploi : Ajouter la poudre au liquide froid pour gélifier et intégrer sous agitation vigoureuse. Chauffer le mélange à 100ºC en remuant. La gélification se produit avec une baisse de la température du liquide entre 40 et 50 °C selon la composition du liquide.

Nous avons trouvé d’autres produits qui pourraient vous intéresser !

SELECTIONS DE PRODUITS

1. Gomme gellan
2. ref. 48690 - Pot de 500 g
3. Gélifiant. Résiste à la cuisson.
4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
5. voir les prix
1. Pectine fruit NH
2. ref. 48667 - Pot de 500 g
3. Gélifiant utilisable avec tous types de liquides aqueux
4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
5. voir les prix
1. Gélifiant végétal en poudre
2. ref. 48648 - Pot de 500 g
3. Gélifiant
4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
5. voir les prix
1. Extrait de framboise en poudre
2. ref. 40459 - Pot de 300 g
3. Taste Colour
4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
5. voir les prix
1. Procrema 5 Bio
2. ref. 41436 - Pot de 700 g
3. Stabilisant pour crèmes glacées
4. Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
5. voir les prix