Gluconolactat - 500 g

Sosa

Réf: 50060 /

Pot de 500 g

Gélifiant en poudre à base de gluconate et lactate de calcium Sosa Ingredients pour les professionnels
Permet la réaction de l’alginate pour la réalisation de sphérification inversée dans un milieu pauvre en calcium
Travail à chaud et à froid
Non congelable, thermoréversibilité : non
Utilisation : liquides acqueux
Dosage : 20 g/kg
Certification Kasher

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.


Métiers associés	Pâtissier
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel

Informations
Poids net (valeur)	500.00
Poids Net (unité)	g
Dénomination légale	Mix d'additives en poudre
Conditions de conservation	Conserver entre 15°C et 25°C dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, dans l'emballage d'origine fermé.
Longueur pièce (valeur)	10.00
Largeur pièce (valeur)	10.00
Hauteur (valeur)	16.50
Unité Dimension	CM
DVC	24 mois

Composition
Ingrédients	Régulateur d'acidité : Lactate de calcium (E427), Correcteur d'acicité : gluconate de calcium (E578).

Utilisation : Mélangez avec l'élaboration que vous souhaitez enrichirApplication : Mélanges de produits pour la sphérification inverse pauvres en calcium.Dosage: 20g/Kg

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