Meltigel - 300 g

Sosa

Réf: 41395 /

Pot de 300 g

Gélifiant en poudre à base d'extrait d'algues Sosa Ingredients pour les professionnels
100% origine naturelle
Contrairement aux autres gélifiants, le métilgel gélifie au contact de la chaleur
Travail à froid
Congelable, thermoréversibilité : oui
Utilisation : liquides aqueux
Dosage : 20 g/kg
selection Transparence Sosa
Certification Kasher

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

Informations
Poids net (valeur)	300.00
Poids Net (unité)	g
Dénomination légale	Metilgel
Conditions de conservation	Conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière, dans un emballage bien fermé.
Longueur pièce (valeur)	10.00
Largeur pièce (valeur)	10.00
Hauteur (valeur)	16.50
Unité Dimension	CM
DVC	24 mois

Composition
Ingrédients	Epaississant: Meticellulose

Observations : Résiste à la congélation.Elaborations : Air / Mousses / Gnocchis / Spaghettis / Effet collantDosage:A chaud : 15 g/kg (effet mousse), 30 g/kg (effet collant)Froid : 20 g/kg (épaississant), 20 g/kg (gélifiant)Hydratez à froid, laissez reposer jusqu'à ce que le mélange atteigne 4ºC et appliquez de la chaleur.Gel à 60°C. En refroidissant, il perd de sa dureté. Mélanger à température ambiante avec une base liquide. Refroidir à 3-4ºC pendant 3 heures minimum. Lors du chauffage du mélange à 65 ° C. Une fois atteint 65 ° C peut déjà être utilisé.

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