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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Boulanger, Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
Eclat d'or. Fines brisures de crêpe croustillante pur beurre légères et croustillantes, notes biscuités, couleur gourmande, lumineuse et caramel (résistantes à la cuisson en décoration de macarons).
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 2.50 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Brisures de crêpe croustillante. |
| Conditions de conservation | Refrigeration 4 degrés |
| Longueur pièce (valeur) | 39.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 23.00 |
| Hauteur (valeur) | 15.00 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 7 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 422.00 |
| Energie (kJ) | 1787.00 |
| Lipides totaux (g) | 6.20 |
| (Lipides) saturés (g) | 3.91 |
| Glucides totaux (g) | 83.30 |
| (Glucides) sucres (g) | 47.10 |
| Protéines (g) | 7.50 |
| Fibres alimentaires (g) | 1.70 |
| Sel (g/100g) | 0.95 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Bl, lait, orge. Présence possible de: oeuf. |
| Ingrédients | farine de BLE, sucre, beurre pâtissier 15% (LAIT), LAIT écrémé en poudre, colorant: caramel ordinaire, sel, extrait de malt d'ORGE, émulsifiant: lécithine de SOJA, poudre à lever: carbonates de sodium. |
Recette pour les Pâtissiers
Bûche Forêt
Pour 6 bûches
Réalisée avec Praliné Pécan 50% fruité
8 étapes
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