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  1. gomme kappa par sosa

Gomme Kappa - 600 g

Sosa
Réf: 40394 /
Pot de 600 g
  • Gélifiant en poudre à base d'extrait d'algues Sosa Ingredients pour les professionnels
  • 100% origine naturelle
  • Parfait pour réaliser des pâtes de fruit, confitures, nappages, inclusions, pannacottas, mousses gélifiées
  • Travail à chaud
  • Non congelable, thermoréversibilité : oui
  • Utilisation : tous types de liquides
  • Dosage : 2-15 g/kg
  • Sélection Transparence Sosa

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4. Métiers associés Pâtissier
    La sélection transparence 1
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel

  5. Informations
    Poids net (valeur) 600.00
    Poids Net (unité) g
    Dénomination légale Gomme KAPPA
    Conditions de conservation Conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière, dans un emballage bien fermé
    Longueur pièce (valeur) 10.00
    Largeur pièce (valeur) 10.00
    Hauteur (valeur) 16.50
    Unité Dimension CM
    DVC 24 mois
    Composition
    Ingrédients Carraghénane (E407) 100 %
  6. Utilisation conseillée : Gélifiant en poudre composé d’algues. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit au liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides, il n’est pas congelable et il est d’origine naturelle. Une fois activé, puis soumis à un changement de température, le texturant revient à son état initial .Vous pouvez utiliser ce produit pour l’élaboration de gels fermes et rigides (type pâtes, gelées ou confitures). Le dosage recommandé est de 1-10 g/kg.

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