Chocolat au lait Andoa Lactée 39% Bio - fèves 3 kg

Valrhona

Réf: 15001 /

Sac fèves 3 kg

Chocolat de couverture au lait Valrhona pour les professionnels
Pure Origine Pérou
Certifié Fairtrade/Max Havelaar
Produit issu de l'agriculture biologique
Profil majeur : lacté. Note mineure : lait fermier. Note singulière : pointe d'acidité
Applications optimales : crémeux et ganaches
Autres applications recommandées : enrobage, moulage, tablettes, mousses, glaces et sorbets,
Entreprise labelisée B Corporation
À travers sa gamme Pure Origine (fèves de cacao pure origine), Valrhona est membre de 1% for the Planet.

Disponible à partir du 10 décembre 2024.

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Métiers associés	Chocolatier, Pâtissier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier, Glacier
Origine (Géographique)	Pérou
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel
Pourcentage de cacao minimum	39.00
Couleur de chocolat	Lait
Origine des fèves	Pure origine

Produit issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01. Le sucre de canne, le beurre de cacao, les fèves de cacao sont issus du commerce équitable : cultivés par des producteurs certifiés et commercialisés selon les standards du label Fairtrade/Max Havelaar, 73,7% du poids total. www.maxhavelaarfrance.org. À travers sa gamme Pure Origine (fèves de cacao pure origine), Valrhona est membre de 1% for the Planet. En devenant membre, Valrhona s’engage à reverser 1% du chiffre d’affaires annuel de ses couvertures de fèves de cacao pure origine et Cuvées du Sourceur à des associations environnementales engagées sur les enjeux qui lui tiennent à cOeur : la cacao culture durable, l’agroforesterie, la reforestation et l’amélioration des conditions de vie des producteurs de cacao.

Informations
Poids net (valeur)	3.00
Poids Net (unité)	kg
Dénomination légale	Chocolat de couverture au lait biologique et équitable (39% de cacao minimum, pur beurre de cacao).
Conditions de conservation	16-18 degrés
Longueur pièce (valeur)	11.00
Largeur pièce (valeur)	19.00
Hauteur (valeur)	25.00
Unité Dimension	CM
DVC	8 mois

Valeurs nutritionnelles
Energie (kcal)	589.00
Energie (kJ)	2451.00
Lipides totaux (g)	41.80
(Lipides) saturés (g)	25.10
Glucides totaux (g)	43.90
(Glucides) sucres (g)	42.80
Protéines (g)	7.97
Sel (g/100g)	0.26
Fibres alimentaires (g)	2.60

Composition
Allergènes	Lait. Présence possible de : fruits à coque, soja.
Ingrédients	sucre de canne, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, fèves de cacao du Pérou, émulsifiant: lécithine de tournesol. () produit issu de l'agriculture biologique.

Goût
Notes mineures	Type lait fermier
Profil sensoriel	Lacté
Notes singulières	Une point d'acidité

Ganache et Crémeux, Enrobage, Moulage, Mousse, Barre de chocolat, Glace et Sorbet

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