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Chocolat noir Caraïbe 66% - fèves 3 kg
Valrhona
- Chocolat de couverture noir Valrhona pour les professionnels
- Assemblage de Grands Crus
- Caraïbe est la valeur sûre, l'équilibre parfait
- Profil majeur : épices sucrées. Note mineure : grillée. Note singulière : amertume.
- Applications optimales : enrobage, glaces et sorbets
- Autres applications recommandées : moulage, tablettes, mousses, crémeux et ganaches
- Entreprise labelisée B Corporation
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Description
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Fiche Technique
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Conseils d'utilisation
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|
Métiers associés |
Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur, Boulanger, Glacier |
Temps forts/Saisonnalité |
Intemporel |
Pourcentage de cacao minimum |
66.00 |
Couleur de chocolat |
Noir |
Origine des fèves |
Assemblage |
Sur un bel équilibre, Caraïbe exprime des notes rondes chocolatées et de fruits secs grillés, sur un final légèrement boisé.
-
Informations |
Poids net (valeur) |
3.00 |
Poids Net (unité) |
kg |
Dénomination légale |
Chocolat noir de couverture (66% de cacao minimum,pur beurre de cacao). |
Conditions de conservation |
16-18 degrés |
Longueur pièce (valeur) |
11.00 |
Largeur pièce (valeur) |
19.00 |
Hauteur (valeur) |
25.00 |
Unité Dimension |
CM |
DVC |
8 mois |
Valeurs nutritionnelles |
Energie (kcal) |
565.00 |
Energie (kJ) |
2343.00 |
Lipides totaux (g) |
40.10 |
(Lipides) saturés (g) |
24.10 |
Glucides totaux (g) |
36.80 |
(Glucides) sucres (g) |
33.50 |
Protéines (g) |
8.01 |
Sel (g/100g) |
0.01 |
Fibres alimentaires (g) |
12.20 |
Composition |
Allergènes |
Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque. |
Ingrédients |
fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de Tournesol, extrait naturel de vanille. |
Goût |
Notes mineures |
Grillé |
Profil sensoriel |
Epices sucrées |
Notes singulières |
Amertume |
-
Enrobage, Barre de chocolat, Moulage, Ganache et Crémeux, Mousse
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