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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Epicerie fine, Boulanger, Café-Bar, Restaurateur, Traiteur |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Blond |
| Origine des fèves | Assemblage |
| Intérieurs | Fruits secs |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 2.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Amandes enrobées de chocolat blanc (35% de beurre de cacao minimum). |
| Conditions de conservation | 16-18 degrés |
| Hauteur (valeur) | 8.00 |
| Longueur pièce (valeur) | 26.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 17.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 6 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 604.00 |
| Energie (kJ) | 2507.00 |
| Lipides totaux (g) | 45.90 |
| (Lipides) saturés (g) | 19.00 |
| Glucides totaux (g) | 33.70 |
| (Glucides) sucres (g) | 32.00 |
| Protéines (g) | 12.20 |
| Sel (g/100g) | 0.36 |
| Fibres alimentaires (g) | 3.59 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Amandes, lait. Présence possible de: gluten, soja. |
| Ingrédients | AMANDES d'Espagne 30, 5%, beurre de cacao, sucre, LAIT entier en poudre, LAIT écrémé en poudre, lactoserum (LAIT), beurre (LAIT), maltodextrine, émulsifiant: lécithine de tournesol, agent d'enrobage: gomme shellac, extrait naturel de vanille. |
| Goût | |
|---|---|
| Profil sensoriel | Biscuité |
Remise par palier
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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