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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Epicerie fine, Boulanger, Café-Bar, Restaurateur, Traiteur |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Noir |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Chocolat noir de couverture au café (57% de cacao minimum,pur beurre de cacao). |
| Conditions de conservation | 16-18 degrés |
| Hauteur (valeur) | 17.00 |
| Longueur pièce (valeur) | 11.50 |
| Largeur pièce (valeur) | 8.00 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 6 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 554.00 |
| Energie (kJ) | 2302.00 |
| Lipides totaux (g) | 37.70 |
| (Lipides) saturés (g) | 22.60 |
| Glucides totaux (g) | 42.70 |
| (Glucides) sucres (g) | 39.50 |
| Protéines (g) | 6.36 |
| Sel (g/100g) | 0.01 |
| Fibres alimentaires (g) | 9.10 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: gluten, fruits à coque, soja. |
| Ingrédients | fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, café 1, 6%, extrait de café, maltodextrine, émulsifiant: lécithine de tournesol, agent d'enrobage: gomme shellac, extrait naturel de vanille. |
Remise par palier
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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