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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Chocolatier, Pâtissier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Epicerie fine, Hôtelier, Café-Bar |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Noir |
| Intérieurs | Ganache |
Un format barre pour un produit 100% nomade au design élégant et épuré, pour grignoter à toute heure de la journée.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.22 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Bouchée au chocolat. |
| Conditions de conservation | Refrigeration 4 degrés |
| Hauteur (valeur) | 7.70 |
| Longueur pièce (valeur) | 32.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 22.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 3 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 414.00 |
| Energie (kJ) | 1730.00 |
| Lipides totaux (g) | 21.90 |
| (Lipides) saturés (g) | 13.10 |
| Glucides totaux (g) | 48.10 |
| (Glucides) sucres (g) | 46.30 |
| Protéines (g) | 3.57 |
| Sel (g/100g) | 0.03 |
| Fibres alimentaires (g) | 5.22 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait. Présence possible de: gluten, fruits à coque, oeuf, soja. |
| Ingrédients | sucre, fèves de cacao, purée d'orange 12, 4% (jus et pulpe d'orange, sucre, antioxydant: acide ascorbique), sirop de glucose, beurre de cacao, eau, beurre concentré (LAIT), LAIT entier concentré, sucre inverti, granules de mandarine, café 0, 4%, émulsifiant: lécithine de tournesol, stabilisant: D-sorbitol, gélifiant: pectine, extrait de café, cardamome moulue, arôme naturel d'orange, acidifiant: acide citrique, maltodextrine, agent d'enrobage: gomme shellac, extrait naturel de vanille. |
60 étuis barre offerts
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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