chocolat au lait cuvee limeira 50 par valrhona

EXCLUSIF CERCLE V

Chocolat au lait Cuvée Limeïra 50% - bloc 1 kg

Valrhona

Réf: 12829 /

Bloc de 1 kg

Chocolat de couverture lait Valrhona pour les professionnels
Un cacao d'exception au profil aromatique unique : quantité limitée
Cuvée du Sourceur Pur Brésil
Profil majeur : cacaoté. Note mineure : amertume. Note singulière : acidulée.
Application optimale : tablettes
Autres applications recommandées : enrobage, moulage, mousses, crémeux et ganaches, glaces et sorbets
Entreprise labelisée B Corp

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Métiers associés	Chocolatier, Pâtissier, Boulanger, Epicerie fine, Restaurateur
Origine (Géographique)	Brésil
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel
Pourcentage de cacao minimum	50.00
Couleur de chocolat	Lait
Origine des fèves	Pure origine

Limeira se distingue d’emblée par sa force cacaotée et ses notes lactées peu sucrées qui laissent ensuite place à une délicate amertume et des notes épicées de malt et de caramel cuit en fin de dégustation.

Informations
Poids net (valeur)	1.00
Poids Net (unité)	kg
Dénomination légale	Chocolat de couverture au lait (50% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
Conditions de conservation	Dans un endroit sec entre 16 et 18°C.
Longueur pièce (valeur)	23.50
Largeur pièce (valeur)	3.00
Hauteur (valeur)	19.00
Unité Dimension	CM
DVC	8 mois

Composition
Allergènes	Lait, soja. Présence possible de: fruits à coque.
Ingrédients	sucre, fèves de cacao du Brésil, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, émulsifiant: lécithine de SOJA.

Goût
Notes mineures	Amer
Profil sensoriel	Cacaoté
Notes singulières	Une point d'acidité

Barre de chocolat, Moulage, Ganache et Crémeux, Mousse

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