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Chocolat noir Confection Madagascar 80% - fèves 3 kg
Valrhona
Chocolat noir Confection Valrhona pour les professionnels Pure Origine Madagascar Profil aromatique : fruits rouges, acide, grué grillé, amer Applications recommandées : les intérieurs (ganaches, crémeux), mousses, biscuits, soufflés et glaces Sans beurre de cacao ajouté Ce chocolat n'est pas adapté à l’enrobage, au moulage ou à la réalisation de tablettes Développement d'un système agroforestier et construction de 7 fermes pilotes avicoles, dans le cadre d’un démarrage de projet pilote de diversification des revenus des producteurs Entreprise labelisée B Corporation
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
Métiers associés
Chocolatier, Pâtissier, Hôtelier, Boulanger, Glacier, Restaurateur
Origine (Géographique)
Madagascar
Temps forts/Saisonnalité
Intemporel
Pourcentage de cacao minimum
80.00
Couleur de chocolat
Noir
Origine des fèves
Pure origine
Madagascar 80% est le parfait reflet du terroir Malgache avec ses notes de fruits rouges acides, de grué grillé et d'une légère amertume.
Informations
Poids net (valeur)
3.00
Poids Net (unité)
kg
Dénomination légale
MADAGASCAR 80%
Conditions de conservation
Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
Longueur pièce (valeur)
11.00
Largeur pièce (valeur)
19.00
Hauteur (valeur)
25.00
Unité Dimension
CM
DVC
18 mois
Valeurs nutritionnelles
Energie (kcal)
564.00
Energie (kJ)
2335.00
Lipides totaux (g)
43.00
(Lipides) saturés (g)
26.00
Glucides totaux (g)
26.00
(Glucides) sucres (g)
21.00
Protéines (g)
11.00
Sel (g/100g)
0.00
Fibres alimentaires (g)
17.00
Composition
Allergènes
Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de : fruits à coque, soja.
Ingrédients
Fèves de cacao de Madagascar, sucre.
Goût
Profil sensoriel
Fruits rouges, Acidulé, Amer
Ganache et Crémeux, Mousse
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