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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Chocolatier, Pâtissier, Hôtelier, Boulanger, Glacier, Restaurateur |
| Origine (Géographique) | Madagascar |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Pourcentage de cacao minimum | 80.00 |
| Couleur de chocolat | Noir |
| Origine des fèves | Pure origine |
Madagascar 80% est le parfait reflet du terroir Malgache avec ses notes de fruits rouges acides, de grué grillé et d'une légère amertume.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 3.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | MADAGASCAR 80% |
| Conditions de conservation | Dans un endroit sec entre 16 et 18°C |
| Longueur pièce (valeur) | 11.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 19.00 |
| Hauteur (valeur) | 25.00 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 18 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 564.00 |
| Energie (kJ) | 2335.00 |
| Lipides totaux (g) | 43.00 |
| (Lipides) saturés (g) | 26.00 |
| Glucides totaux (g) | 26.00 |
| (Glucides) sucres (g) | 21.00 |
| Protéines (g) | 11.00 |
| Sel (g/100g) | 0.00 |
| Fibres alimentaires (g) | 17.00 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de : fruits à coque, soja. |
| Ingrédients | Fèves de cacao de Madagascar, sucre. |
| Goût | |
|---|---|
| Profil sensoriel | Fruits rouges, Acidulé, Amer |
Ganache et Crémeux, Mousse
PURE ORIGINE
Recette pour les pâtissiers
Flan chocolat
Recette calculée pour 4 Flans
Chocolat noir Madagascar 80%
2 étapes
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