Chocolat noir Oriado 60% - fèves 3 kg

Valrhona

Réf: 12164 /

Sac fèves 3 kg

Chocolat de couverture noir Valrhona pour les professionnels
Assemblage d'exception
Produit issu de l'agriculture biologique
Certifié Fairtrade/Max Havelaar
Profil majeur : équilibré. Note mineure : vanillée. Note singulière : noix de coco
Applications optimales : crémeux et ganaches
Autres applications recommandées : enrobage, moulage, tablettes, mousses, glaces et sorbets
Entreprise labelisée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Métiers associés	Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur, Boulanger, Glacier
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel
Pourcentage de cacao minimum	60.00
Couleur de chocolat	Noir
Origine des fèves	Assemblage

Oriado présente un profil équilibré qui révéle tout d'abord la rondeur et la puissance du cacao pour évoluer progressivement vers des arômes de fruits mûrs et acides. Le sucre de canne, les fèves de cacao, le beurre de cacao, et la vanille sont issus du commerce équitable : cultivés par des producteurs certifiés et commercialisés selon les standards du label Fairtrade/Max Havelaar, 99,6% du poids total. www.maxhavelaarfrance.org.

Informations
Poids net (valeur)	3.00
Poids Net (unité)	kg
Dénomination légale	Chocolat noir de couverture biologique et équitable (60% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
Conditions de conservation	16-18 degrés
Longueur pièce (valeur)	11.00
Largeur pièce (valeur)	19.00
Hauteur (valeur)	25.00
Unité Dimension	CM
DVC	8 mois

Valeurs nutritionnelles
Energie (kcal)	566.00
Energie (kJ)	2350.00
Lipides totaux (g)	39.30
(Lipides) saturés (g)	23.60
Glucides totaux (g)	41.80
(Glucides) sucres (g)	38.90
Protéines (g)	6.33
Sel (g/100g)	0.03
Fibres alimentaires (g)	9.60

Composition
Allergènes	Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, soja.
Ingrédients	fèves de cacao du Pérou et de la République Dominicaine, sucre de canne, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, vanille. () produit issu de l'agriculture biologique.

Goût
Notes mineures	Vanillé
Profil sensoriel	Equilibré
Notes singulières	Noix de coco

Ganache et Crémeux, Enrobage, Moulage, Barre de chocolat, Mousse, Glace et Sorbet

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