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Chocolat noir Satilia 62% - fèves 12 kg
Valrhona
- Chocolat de couverture noir Valrhona pour les professionnels
- Le chocolat le plus adapté pour l'enrobage
- Profil majeur : rond. Note mineure : fruits secs grillés.
- Profil amer en attaque, des arômes subtils d'amande douce s'effacent sur de longues notes grillées et chocolatées.
- Applications optimales : enrobage
- Autres applications recommandées : glaces et sorbets, moulage, tablettes, mousses, crémeux et ganaches
- Entreprise labelisée B Corporation
Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.
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Description
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Fiche Technique
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Conseils d'utilisation
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|
Métiers associés |
Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur, Boulanger, Glacier |
Temps forts/Saisonnalité |
Intemporel |
Pourcentage de cacao minimum |
62.00 |
Couleur de chocolat |
Noir |
Origine des fèves |
Assemblage |
Profil amer en attaque, des arômes subtils d'amande douce s'effacent sur de longues notes grillées et chocolatées.
-
Informations |
Poids net (valeur) |
12.00 |
Poids Net (unité) |
kg |
Dénomination légale |
Chocolat noir de couverture (62% de cacao minimum,pur beurre de cacao). |
Conditions de conservation |
16-18 degrés |
Longueur pièce (valeur) |
37.50 |
Largeur pièce (valeur) |
25.00 |
Hauteur (valeur) |
24.20 |
Unité Dimension |
CM |
DVC |
8 mois |
Valeurs nutritionnelles |
Energie (kcal) |
559.00 |
Energie (kJ) |
2323.00 |
Lipides totaux (g) |
38.30 |
(Lipides) saturés (g) |
23.10 |
Glucides totaux (g) |
40.90 |
(Glucides) sucres (g) |
37.90 |
Protéines (g) |
7.19 |
Sel (g/100g) |
0.01 |
Fibres alimentaires (g) |
11.00 |
Composition |
Allergènes |
Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, soja. |
Ingrédients |
fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. |
Goût |
Notes mineures |
Fruits secs grillés |
Profil sensoriel |
Rond |
-
Enrobage, Moulage, Barre de chocolat, Mousse, Ganache et Crémeux, Glace et Sorbet
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