cuvee kilti haiti 66 bloc 1kg par valrhona

EXCLUSIF CERCLE V

Chocolat noir Cuvée Kilti Haïti 66% - bloc 1 kg

Valrhona

Réf: 19264 /

Bloc de 1 kg

Chocolat de couverture noir Valrhona pour les professionnels
Un chocolat d'exception au profil aromatique unique : quantité limitée
Cuvée du Sourceur Pur Haïti
Profil majeur : équilibré. Note mineure : fruits mûrs. Note singulière : grué de cacao.
Application optimale : tablettes, crémeux et ganaches
Autres applications recommandées : enrobage, moulage, mousses, glaces et sorbets
Entreprise labelisée B Corp
À travers sa gamme Pure Origine (fèves de cacao pure origine), Valrhona est membre de 1% for the Planet.

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Métiers associés	Chocolatier, Pâtissier, Boulanger, Epicerie fine, Restaurateur
Origine (Géographique)	Haiti
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel
Pourcentage de cacao minimum	66.00
Couleur de chocolat	Noir
Origine des fèves	Pure origine

Légèrement acidulé en attaque, cette couverture dévoile de belles notes chocolatées, de fruits secs grillés sur un fond d’amertume douce et persistante. À travers sa gamme Pure Origine (fèves de cacao pure origine), Valrhona est membre de 1% for the Planet. En devenant membre, Valrhona s’engage à reverser 1% du chiffre d’affaires annuel de ses couvertures de fèves de cacao pure origine et Cuvées du Sourceur à des associations environnementales engagées sur les enjeux qui lui tiennent à cOeur : la cacao culture durable, l’agroforesterie, la reforestation et l’amélioration des conditions de vie des producteurs de cacao.

Informations
Poids net (valeur)	1.00
Poids Net (unité)	kg
Dénomination légale	Chocolat noir de couverture (66% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
Conditions de conservation	16-18 degrés
Longueur pièce (valeur)	23.50
Largeur pièce (valeur)	19.00
Hauteur (valeur)	3.00
Unité Dimension	CM
DVC	12 mois

Valeurs nutritionnelles
Energie (kcal)	561.00
Energie (kJ)	2327.00
Lipides totaux (g)	39.30
(Lipides) saturés (g)	23.70
Glucides totaux (g)	37.60
(Glucides) sucres (g)	34.30
Protéines (g)	8.00
Sel (g/100g)	0.01
Fibres alimentaires (g)	12.20

Composition
Allergènes	Soja. Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque.
Ingrédients	fèves de cacao de Haïti, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de SOJA, extrait naturel de vanille.

Goût
Notes mineures	Fruits mûrs
Profil sensoriel	Equilibré
Notes singulières	Cacao brut

Tablette, Ganache et Crémeux

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