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inspiration fraise par valrhona

Inspiration fraise - Pistoles 3 kg

Valrhona
Réf: 1123231 /
Sac fèves 3 kg
  • Couverture de fruit pour les professionnels
  • Grand Prix de l’Innovation au SIRHA 2017
  • Le mariage complexe du beurre de cacao, du sucre et de la fraise.
  • Sans colorant ni arôme
  • Profil majeur : fruits confiturés. Note mineure : fraise
  • Application optimale : moulage
  • Autres applications recommandées : tablettes, mousses, crémeux et ganaches
  • Entreprise labelisée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4.
    Métiers associés Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier, Glacier, Boulanger
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Couleur de chocolat Autre

    Inspiration Fraise fait partie de la gamme des couvertures de fruits Valrhona. Découvrez les 4 autres saveurs : Amande, yuzu, passion et Framboise, et travailler le fruit comme du chocolat !

  5. Informations
    Poids net (valeur) 3.00
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Spécialité à base de fraises et de beurre de cacao.
    Conditions de conservation Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
    Longueur pièce (valeur) 260.00
    Largeur pièce (valeur) 167.00
    Hauteur (valeur) 117.00
    Unité Dimension MM
    DVC 10 mois
    Valeurs nutritionnelles
    Energie (kcal) 584.00
    Energie (kJ) 2431.00
    Lipides totaux (g) 38.90
    (Lipides) saturés (g) 22.70
    Glucides totaux (g) 55.00
    (Glucides) sucres (g) 54.80
    Protéines (g) 1.15
    Sel (g/100g) 0.01
    Fibres alimentaires (g) 2.27
    Composition
    Allergènes Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: gluten, fruits à coque, Oeuf et soja.
    Ingrédients sucre, beurre de cacao 37,9%, fraises en poudre 14,2%, émulsifiant : lécithine de tournesol.
    Goût
    Profil sensoriel Fruits confiturés

  6. Moulage, Mousse, Ganache et Crémeux

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