NOUVEAU

Inspiration Framboise - Pistoles 3 kg

Valrhona

Réf: 1123234 /

Sac fèves 3 kg

Couverture de fruit pour les professionnels
Innovation Valrhona
Le mariage complexe du beurre de cacao, du sucre et de la framboise.
Sans colorant ni arôme
Profil majeur : fruits confiturés. Note mineure : framboise
Application optimale : moulage
Autres applications recommandées : tablettes, mousses, crémeux et ganaches
Entreprise labelisée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Métiers associés	Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur, Hôtelier, Glacier, Boulanger
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel
Couleur de chocolat	Autre

Inspiration Framboise fait partie de la gamme des couvertures de fruits Valrhona. Découvrez les 4 autres saveurs : Amande, yuzu, passion et Framboise, et travailler le fruit comme du chocolat !

Informations
Poids net (valeur)	3.00
Poids Net (unité)	kg
Dénomination légale	Spécialité à base de beurre de cacao et de framboise.
Conditions de conservation	Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
Longueur pièce (valeur)	260.00
Largeur pièce (valeur)	167.00
Hauteur (valeur)	117.00
Unité Dimension	MM
DVC	6 mois

Valeurs nutritionnelles
Energie (kcal)	570.00
Energie (kJ)	2376.00
Lipides totaux (g)	36.60
(Lipides) saturés (g)	21.50
Glucides totaux (g)	55.90
(Glucides) sucres (g)	55.80
Protéines (g)	1.06
Sel (g/100g)	0.01
Fibres alimentaires (g)	3.83

Composition
Allergènes	Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: gluten, fruits à coque, soja.
Ingrédients	sucre, beurre de cacao 35, 9% , framboise en poudre 11, 5% , émulsifiant: lécithine de tournesol.

Goût
Profil sensoriel	Fruits confiturés

Moulage, Mousse, Ganache et Crémeux

La recette d’Inspiration Framboise est à base de fruits, sans colorant, ni conservateur. Aussi, bien appliquer nos conseils d’utilisation pour obtenir le meilleur d’Inspiration Fraise : - Stocker les sacs de pistoles à 18/20°C maximum, à l’abri de la lumière et de l’humidité. - Refermer précautionneusement vos sacs entamés. - Lors de la mise en fonte du produit, il est recommandé de maintenir une agitation continue. Moulages, Tablettes, Bonbons : - Réaliser les productions au plus proche de la date de mise en boutique. - Stocker les créations en arrière boutique à 18°C maximum, à l’abri de la lumière et de l’humidité. - Stocker les créations en boutique 4 semaines maximum. - Astuce boutique : un conditionnement opaque prolongera significativement la durée de vie de vos créations.

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