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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Pâtissier, Restaurateur, Traiteur |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Noir |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 720.00 |
| Poids Net (unité) | g |
| Dénomination légale | Bonbons de chocolat. |
| Conditions de conservation | BBC 4 ou 16 degrés avec sachet |
| Longueur pièce (valeur) | 31.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 21.00 |
| Hauteur (valeur) | 4.90 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 4 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 442.05 |
| Energie (kJ) | 1843.71 |
| Lipides totaux (g) | 26.14 |
| (Lipides) saturés (g) | 16.30 |
| Glucides totaux (g) | 45.67 |
| (Glucides) sucres (g) | 43.85 |
| Protéines (g) | 4.77 |
| Fibres alimentaires (g) | 3.91 |
| Sel (g/100g) | 0.05 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait, soja. Présence possible de: gluten, fruits à coque, oeuf. |
| Ingrédients | sucre, fèves de cacao, purée de passion 16, 3% (jus et pulpe de fruits de la passion, sucre), beurre de cacao, sirop de glucose, LAIT entier en poudre, sucre inverti, stabilisant: D-sorbitol, beurre concentré (LAIT), émulsifiant: lécithine de SOJA, extrait naturel de vanille. |
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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