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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Boulanger, Chocolatier, Epicerie fine, Restaurateur, Traiteur, Pâtissier |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Noir |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 3.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Céréales biscuitées enrobées de chocolat noir (55% de cacao minimum,pur beurre de cacao). |
| Conditions de conservation | 16-18 degrés |
| Longueur pièce (valeur) | 11.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 19.00 |
| Hauteur (valeur) | 25.00 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 8 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 535.00 |
| Energie (kJ) | 2231.00 |
| Lipides totaux (g) | 32.20 |
| (Lipides) saturés (g) | 19.50 |
| Glucides totaux (g) | 50.30 |
| (Glucides) sucres (g) | 41.90 |
| Protéines (g) | 7.10 |
| Fibres alimentaires (g) | 8.00 |
| Sel (g/100g) | 0.38 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Bl, lait, soja. Présence possible de: fruits à coque, oeuf. |
| Ingrédients | sucre, fèves de cacao, beurre de cacao, céréales biscuitées 12, 5% (farine de BLÉ, sucre, malt de BLÉ, amidon de BLÉ, poudre à lever: E500ii, sel, beurre de cacao, arôme naturel), LAIT entier en poudre, émulsifiant: lécithine de SOJA, extrait naturel de vanille. |
PURE ORIGINE
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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