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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Epicerie fine, Restaurateur, Hôtelier, Café-Bar |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Noir |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.56 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Ecorces d'oranges confites et effilées, enrobées de chocolat noir. |
| Conditions de conservation | Dans un endroit sec entre 16 et 18°C |
| Hauteur (valeur) | 12.00 |
| Longueur pièce (valeur) | 24.80 |
| Largeur pièce (valeur) | 18.40 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 10 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 433.00 |
| Energie (kJ) | 1817.00 |
| Lipides totaux (g) | 16.90 |
| (Lipides) saturés (g) | 10.10 |
| Glucides totaux (g) | 65.00 |
| (Glucides) sucres (g) | 62.70 |
| Protéines (g) | 2.92 |
| Sel (g/100g) | 0.00 |
| Fibres alimentaires (g) | 4.68 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait. Présence : lait Présence possible de : fruits à coque, œuf, soja, gluten |
| Ingrédients | lamelles d'écorces d'oranges confites poudrées 58% (écorces d'oranges, sirop de glucose, sucre, dextrose), fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, beurre concentré (LAIT), émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. |
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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