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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Epicerie fine, Restaurateur, Hôtelier, Café-Bar |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Blond |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.30 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Amandes et noisettes enrobées de chocolat blanc (35% de beurre de cacao minimum). |
| Conditions de conservation | Dans un endroit sec entre 16 et 18°C |
| Hauteur (valeur) | 11.50 |
| Longueur pièce (valeur) | 20.70 |
| Largeur pièce (valeur) | 17.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 10 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 621.69 |
| Energie (kJ) | 2578.13 |
| Lipides totaux (g) | 49.36 |
| (Lipides) saturés (g) | 19.24 |
| Glucides totaux (g) | 30.32 |
| (Glucides) sucres (g) | 28.90 |
| Protéines (g) | 11.54 |
| Sel (g/100g) | 0.34 |
| Fibres alimentaires (g) | 4.47 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Noisettes, amandes, lait, soja. Présence : fruits à coque, soja, lait Présence possible de : gluten, autres fruits à coque |
| Ingrédients | beurre de cacao,sucre,NOISETTES d’Italie 18.5%,AMANDES d'Espagne 15.2%,LAIT entier en poudre,LAIT écrémé en poudre,lactoserum (LAIT),beurre (LAIT),agents d'enrobage (maltodextrine,gomme shellac),émulsifiant (lécithine de SOJA),extrait naturel de vanille. |
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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