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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Epicerie fine, Restaurateur, Hôtelier, Café-Bar |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Panaché |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 2.40 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Chocolat au lait (36% de cacao minimum, pur beurre de cacao) et chocolat noir (66% de cacao minimum, pur beurre de cacao). |
| Conditions de conservation | Dans un endroit sec entre 16 et 18°C |
| Hauteur (valeur) | 13.50 |
| Longueur pièce (valeur) | 24.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 19.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 15 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 574.00 |
| Energie (kJ) | 2384.00 |
| Lipides totaux (g) | 40.30 |
| (Lipides) saturés (g) | 24.20 |
| Glucides totaux (g) | 40.70 |
| (Glucides) sucres (g) | 38.60 |
| Protéines (g) | 8.22 |
| Sel (g/100g) | 0.17 |
| Fibres alimentaires (g) | 7.66 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait, orge. Présence : lait, glutenPrésence possible de : fruits à coque, soja |
| Ingrédients | fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, caramel (LAIT écrémé, lactoserum (LAIT), sucre, beurre (LAIT), arôme naturel), sucre roux, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille, extrait de malt d'ORGE. |
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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