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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Epicerie fine, Hôtelier, Boulanger, Pâtissier |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Panaché |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 4.20 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Chocolat au lait (40% de cacao minimum, pur beurre de cacao),chocolat noir (64% de cacao minimum, pur beurre de cacao) et chocolat blanc (35% de beurre de cacao minimum). |
| Conditions de conservation | 16-18°C |
| Hauteur (valeur) | 17.30 |
| Longueur pièce (valeur) | 36.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 18.00 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 10 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 580.00 |
| Energie (kJ) | 2410.00 |
| Lipides totaux (g) | 41.80 |
| (Lipides) saturés (g) | 25.20 |
| Glucides totaux (g) | 38.70 |
| (Glucides) sucres (g) | 36.50 |
| Protéines (g) | 8.46 |
| Sel (g/100g) | 0.17 |
| Fibres alimentaires (g) | 7.75 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait, orge. Présence possible de: fruits à coque, soja. |
| Ingrédients | fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, sucre roux, LAIT écrémé en poudre, lactoserum (LAIT), beurre (LAIT), émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille, extrait de malt d'ORGE, vanille. |
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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