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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Epicerie fine, Restaurateur, Hôtelier, Café-Bar |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Panaché |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.20 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Amandes et noisettes enrobées de chocolat noir (55% de cacao minimum,pur beurre de cacao) ou de chocolat au lait (35% de cacao minimum,pur beurre de cacao) ou de chocolat blanc (35% de beurre de cacao minimum). |
| Conditions de conservation | Dans un endroit sec entre 16 et 18°C |
| Hauteur (valeur) | 11.50 |
| Longueur pièce (valeur) | 20.70 |
| Largeur pièce (valeur) | 17.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 10 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 621.90 |
| Energie (kJ) | 2578.11 |
| Lipides totaux (g) | 49.42 |
| (Lipides) saturés (g) | 17.46 |
| Glucides totaux (g) | 29.02 |
| (Glucides) sucres (g) | 28.00 |
| Protéines (g) | 12.03 |
| Sel (g/100g) | 0.17 |
| Fibres alimentaires (g) | 6.27 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Noisettes, amandes, lait, soja, orge. Présence : fruits à coque, soja, lait, glutenPrésence possible de : autres fruits à coque |
| Ingrédients | NOISETTES d’Italie 20.4%,AMANDES d'Espagne 19.3%,sucre,beurre de cacao,fèves de cacao,LAIT entier en poudre,sucre roux,LAIT écrémé en poudre,lactoserum (LAIT),beurre (LAIT),agents d'enrobage (maltodextrine,gomme shellac),émulsifiant (lécithine de SOJA),extrait naturel de vanille,extrait de malt d'ORGE. |
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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