Araguani pure pâte de cacao 100% - blocs 3 x 1 kg

Valrhona

Réf: 5568 /

3 blocs de 1 kg

Pure pâte de Cacao Valrhona pour les professionnels
Pur Origine Venezuela
Composé à 100% de fèves de cacao torréfiées
Un profil aromatique plus brut et plus intense que le chocolat de couverture issu de la même origine de cacao
Profil majeur : épices sucrées. Note mineure : boisée. Note singulière : corsée
Applications optimales : mousses, crémeux et ganaches, glaces et sorbets
Entreprise labelisée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Métiers associés	Chocolatier, Pâtissier, Glacier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Café-Bar
Origine (Géographique)	Venezuela
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel
Pourcentage de cacao minimum	100.00
Couleur de chocolat	Noir

Sur un fond d’amertume prononcé, Araguani propose un profil aromatique riche et complee de notes chaudes (raisins secs, châtaigne, réglisse…) et grillées

Informations
Poids net (valeur)	3.00
Poids Net (unité)	kg
Dénomination légale	Pure pâte de cacao (100% cacao).
Conditions de conservation	16-18 degrés
Longueur pièce (valeur)	19.00
Largeur pièce (valeur)	24.00
Hauteur (valeur)	6.50
Unité Dimension	CM
DVC	8 mois

Valeurs nutritionnelles
Energie (kcal)	598.10
Energie (kJ)	2467.40
Lipides totaux (g)	51.50
(Lipides) saturés (g)	32.00
Glucides totaux (g)	9.80
(Glucides) sucres (g)	5.50
Protéines (g)	13.70
Sel (g/100g)	0.01
Fibres alimentaires (g)	20.30

Composition
Allergènes	Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque.
Ingrédients	fèves de cacao du Venezuela.

Mousse, Ganache et Crémeux

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