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Disponible à partir du 16 décembre 2024.
Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Chocolatier, Traiteur, Boulanger, Pâtissier |
| Type de produits | Bouchées |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel, Noël et Nouvel an |
| Couleur de chocolat | Noir |
| Intérieurs | Ganache |
Ganache au chocolat noir Grand Cru Abinao 85%. Enrobée de chocolat noir. Pointe subtile d’amertume relevée par la force des tanins. Puissant et Tannique.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 2.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Bonbons de chocolat. |
| Conditions de conservation | Refrigeration 4 degrés |
| Hauteur (valeur) | 7.70 |
| Longueur pièce (valeur) | 32.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 22.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 4 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 439.00 |
| Energie (kJ) | 1825.00 |
| Lipides totaux (g) | 29.20 |
| (Lipides) saturés (g) | 17.00 |
| Glucides totaux (g) | 36.00 |
| (Glucides) sucres (g) | 35.20 |
| Protéines (g) | 5.42 |
| Sel (g/100g) | 0.02 |
| Fibres alimentaires (g) | 7.29 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait, noisettes. Présence possible de: gluten, oeuf, soja. |
| Ingrédients | fèves de cacao, sucre, eau, sirop de glucose, beurre de cacao, LAIT entier concentré, beurre concentré (LAIT), stabilisant: D-sorbitol, sucre inverti, NOISETTES, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. |
| Goût | |
|---|---|
| Profil sensoriel | Une point d'amertume |
PURE ORIGINE
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Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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