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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Chocolatier, Traiteur, Boulanger, Pâtissier |
| Type de produits | Bouchées |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel, Noël et Nouvel an |
| Couleur de chocolat | Lait |
| Intérieurs | Ganache |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.20 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Bonbons de chocolat (30% de caramel). |
| Conditions de conservation | Refrigeration 4 degrés |
| Hauteur (valeur) | 7.70 |
| Longueur pièce (valeur) | 32.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 22.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 3 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 525.00 |
| Energie (kJ) | 2185.00 |
| Lipides totaux (g) | 36.00 |
| (Lipides) saturés (g) | 21.60 |
| Glucides totaux (g) | 45.50 |
| (Glucides) sucres (g) | 41.80 |
| Protéines (g) | 4.29 |
| Sel (g/100g) | 0.43 |
| Fibres alimentaires (g) | 1.10 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait, orge. Présence possible de: fruits à coque, oeuf, soja. |
| Ingrédients | sucre, beurre de cacao, LAIT entier concentré, LAIT entier en poudre, beurre concentré (LAIT), sirop de glucose, fèves de cacao, sucre inverti, sucre roux, stabilisant: D-sorbitol, sel 0, 3%, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille, extrait de malt d'ORGE. |
PURE ORIGINE
PURE ORIGINE
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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