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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Chocolatier, Traiteur, Boulanger, Pâtissier |
| Type de produits | Bouchées |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel, Noël et Nouvel an |
| Couleur de chocolat | Noir |
| Intérieurs | Ganache |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 2.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Bonbons de chocolat (4% de grué). |
| Conditions de conservation | Refrigeration 4 degrés |
| Hauteur (valeur) | 10.20 |
| Longueur pièce (valeur) | 32.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 22.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 6 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 518.00 |
| Energie (kJ) | 2153.00 |
| Lipides totaux (g) | 34.90 |
| (Lipides) saturés (g) | 20.40 |
| Glucides totaux (g) | 41.10 |
| (Glucides) sucres (g) | 39.80 |
| Protéines (g) | 5.68 |
| Sel (g/100g) | 0.01 |
| Fibres alimentaires (g) | 8.17 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait, noisettes. Présence possible de: gluten, oeuf, soja. |
| Ingrédients | fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, sirop de glucose, eau, beurre concentré (LAIT), sucre inverti, LAIT entier concentré, NOISETTES, émulsifiant: lécithine de tournesol, stabilisant: D-sorbitol, extrait naturel de vanille, agent d'enrobage: gomme shellac. |
PURE ORIGINE
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Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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