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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Chocolatier, Traiteur, Boulanger, Pâtissier |
| Type de produits | Bouchées |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel, Noël et Nouvel an |
| Couleur de chocolat | Lait |
| Intérieurs | Ganache |
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 2.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Bonbons de chocolat. |
| Conditions de conservation | BBC 4 ou 16 degrés avec sachet |
| Hauteur (valeur) | 10.20 |
| Longueur pièce (valeur) | 32.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 22.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 9 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 471.00 |
| Energie (kJ) | 1964.00 |
| Lipides totaux (g) | 28.50 |
| (Lipides) saturés (g) | 17.00 |
| Glucides totaux (g) | 49.70 |
| (Glucides) sucres (g) | 45.10 |
| Protéines (g) | 4.05 |
| Sel (g/100g) | 0.11 |
| Fibres alimentaires (g) | 1.59 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait. Présence possible de: gluten, fruits à coque, oeuf, soja. |
| Ingrédients | sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, purée de passion 8, 5% (jus et pulpe de fruits de la passion, sucre), sirop de glucose, fèves de cacao, stabilisant: D-sorbitol, granules de mandarine, eau, sucre inverti, émulsifiant: lécithine de tournesol, acidifiant: acide citrique, extrait naturel de vanille. |
PURE ORIGINE
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Recette pour les pâtissiers
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Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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