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Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation
| Métiers associés | Chocolatier, Traiteur, Boulanger, Pâtissier |
| Type de produits | Bouchées |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel |
| Couleur de chocolat | Noir |
| Intérieurs | Ganache |
Ganache au chocolat noir Grand Cru Manjari 64%. Enrobée de chocolat noir. Acidulé et Fruits rouges.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 2.00 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Bonbons de chocolat. |
| Conditions de conservation | Refrigeration 4 degrés |
| Hauteur (valeur) | 7.70 |
| Longueur pièce (valeur) | 32.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 22.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 4 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 465.00 |
| Energie (kJ) | 1937.00 |
| Lipides totaux (g) | 29.70 |
| (Lipides) saturés (g) | 16.90 |
| Glucides totaux (g) | 41.40 |
| (Glucides) sucres (g) | 40.90 |
| Protéines (g) | 4.93 |
| Sel (g/100g) | 0.02 |
| Fibres alimentaires (g) | 6.49 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait, noisettes. Présence possible de: gluten, oeuf, soja. |
| Ingrédients | fèves de cacao, sucre, eau, sirop de glucose, beurre de cacao, LAIT entier concentré, beurre concentré (LAIT), sucre inverti, NOISETTES, stabilisant: D-sorbitol, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. |
Enrobage, Barre de chocolat, Moulage, Ganache et Crémeux, Mousse
PURE ORIGINE
PURE ORIGINE
Recette pour les pâtissiers
L'éclair chocolat
Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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