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Description
Fiche Technique
| Métiers associés | Chocolatier, Traiteur, Boulanger, Pâtissier |
| Type de produits | Bouchées |
| Temps forts/Saisonnalité | Intemporel, Noël et Nouvel an |
| Couleur de chocolat | Blanc |
| Intérieurs | Praliné |
Praliné amandes et noisettes, enrobé de chocolat Ivoire et décoré d'une fine goutte de chocolat noir. Goût intense de fruits secs et notes grillées. Texture fine.
| Informations | |
|---|---|
| Poids net (valeur) | 1.13 |
| Poids Net (unité) | kg |
| Dénomination légale | Bonbons de chocolat (49% de praliné). |
| Conditions de conservation | Refrigeration 4 degrés |
| Hauteur (valeur) | 7.70 |
| Longueur pièce (valeur) | 32.00 |
| Largeur pièce (valeur) | 22.50 |
| Unité Dimension | CM |
| DVC | 3 mois |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 571.00 |
| Energie (kJ) | 2380.00 |
| Lipides totaux (g) | 37.80 |
| (Lipides) saturés (g) | 15.80 |
| Glucides totaux (g) | 48.70 |
| (Glucides) sucres (g) | 47.90 |
| Protéines (g) | 7.74 |
| Sel (g/100g) | 0.12 |
| Fibres alimentaires (g) | 2.72 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait, noisettes, amandes. Présence possible de: gluten, oeuf, soja. |
| Ingrédients | sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, NOISETTES, AMANDES, fèves de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille, beurre concentré (LAIT). |
PURE ORIGINE
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Recette pour les pâtissiers
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Recette calculée pour 40 Eclairs
Chocolat noir Ghana 80%
3 étapes
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