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  1. chocolat au lait equateur 40 caramelise par rdc
chocolat au lait equateur 40 caramelise par rdc
  1. Hallal

Chocolat au lait Equateur 40% caramélisé - Pistoles 2,5 kg

Republica Del Cacao
Réf: 28546 /
Sac de 2,5 kg
  • Chocolat au lait de couverture Republica del Cacao pour les professionnels
  • Teneur en cacao : 40 %
  • Cacao Pure Origine Equateur
  • Chocolat 100% Amérique latine : cacao et sucre
  • Profil : Caramélisation lente et naturelle avec des notes de miel, de fruits secs grillés et de biscuits en fin de bouche
  • Applications optimales: Mousses, ganaches
  • Autres applications recommandées: Sauces et boissons, enrobage, moulage
  • Entreprise labelisée B Corporation

Disponible sous 2 à 3 jours ouvrés.

  1. Description

  2. Fiche Technique

  3. Conseils d'utilisation

  4.
    Métiers associés Chocolatier, Pâtissier, Boulanger, Café-Bar, Restaurateur
    Temps forts/Saisonnalité Intemporel
    Pourcentage de cacao minimum 40.00
    Couleur de chocolat Lait
    Origine des fèves Pure origine

    Le processus de conchage unique de ce chocolat au lait 40 %, basé sur une caramélisation lente et naturelle du lait, lui confère un profil singulier. Ce chocolat offre des notes finales torréfiées et un arôme de cacao grillé.

  5. Informations
    Poids net (valeur) 2.50
    Poids Net (unité) kg
    Dénomination légale Chocolat au lait ÉQUATEUR 40 % de cacao
    Conditions de conservation 16-18°C
    Longueur pièce (valeur) 11.50
    Largeur pièce (valeur) 12.50
    Hauteur (valeur) 44.00
    Unité Dimension CM
    DVC 14 mois
    Composition
    Allergènes Présence éventuelle de fruits secs (amendes, noisettes, pistaches, noix de pécan), cacahuètes, gluten, graines de sésame, protéine de lait, oeufs et soja.
    Ingrédients Sucre, lait entier en poudre, beurre de cacao, liqueur de cacao d’Équateur, émulsifiant (lécithine de tournesol).
    Goût
    Notes mineures Type lait frais
    Profil sensoriel Caramel, Douceur, Type lait frais, Cacaoté
    Notes singulières Douceur, Notes caramélisées

  6. Mousse, Ganache et Crémeux, Moulage, Enrobage

    MoussesGanachesMoulageEnrobageSauces et boissons

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