chocolat noir blend equateur perou 70 par rdc

Chocolat noir Blend Equateur + Pérou 70% - Pistoles 2,5 kg

Republica Del Cacao

Réf: 18836 /

Sac de 2,5 kg

Chocolat noir de couverture Republica del Cacao pour les professionnels
Teneur en cacao : 70 %
Assemblage de cacao d'origine Equateur et Pérou
Chocolat 100% Amérique latine : cacao et sucre
Profil : Equilibrage entre acidité et amertume, avec des notes de fruits mûrs tels que la poire et la confiture de figues
Applications optimales: Moulage, enrobage
Autres applications recommandées: Mousses, sauces et boissons
Entreprise labelisée B Corporation

Disponible à partir du 10 décembre 2024.

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Métiers associés	Chocolatier, Pâtissier, Boulanger, Café-Bar, Hôtelier, Restaurateur
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel
Pourcentage de cacao minimum	70.00
Couleur de chocolat	Noir
Origine des fèves	Assemblage

Ce chocolat noir 70% est fait d‘un mélange de cacaos fins d’arôme d’Equateur et du Pérou. Nous avons combinés le profile fruité des graines du Pérou avec les notes grillés du Cacao Haut équatorien, équilibrant acidité et amertume. Ce mélange a des notes de fruits mûrs comme la poire et marmelade de figues. C’est un chocolat pratique en pâtisserie; très fluide, adequat pour l’énrobage.

Informations
Poids net (valeur)	2.50
Poids Net (unité)	kg
Dénomination légale	Chocolat Noir, 70% Cacao
Conditions de conservation	16-18°C
Longueur pièce (valeur)	11.50
Largeur pièce (valeur)	12.50
Hauteur (valeur)	44.00
Unité Dimension	CM
DVC	18 mois

Composition
Allergènes	Peut contenir des traces de fruits à coque (amandes, noisettes, pistaches, noix de pécan), de cacahuètes, de gluten, de graines de sésame, de lait, d’oeufs et de soja. Ce produit est fabriqué dans une usine qui transforme également du lait.
Ingrédients	Liqueur de cacao d’Equateur et du Pérou , sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de tournesol),Extrait naturel de vanille.

Goût
Notes mineures	Acidulé, Fruité
Profil sensoriel	Fruits mûrs, Banane, Amer, Une point d'acidité
Notes singulières	Amertume, Grué de cacao, Une point d'acidité

Moulage, Enrobage, Mousse, Ganache et Crémeux, Glace et Sorbet

MoussesGâteauxGanachesMoulageEnrobageSauces et boissons

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