Chocolat noir Equateur 56% - Pistoles 2,5 kg

Republica Del Cacao

Réf: 18830 /

Sac de 2,5 kg

Chocolat noir de couverture Republica del Cacao pour les professionnels
Teneur en cacao : 56 %
Cacao Pure Origine Equateur
Chocolat 100% Amérique latine : cacao et sucre
Profil : Amer avec des notes subtiles de fleurs blanches et de café torréfié
Applications optimales: Mousses, génoises, ganaches
Autres applications recommandées: Sauces et boissons, glaces et sorbets
Entreprise labelisée B Corporation

Disponible à partir du 10 décembre 2024.

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Métiers associés	Chocolatier, Pâtissier, Restaurateur, Traiteur, Glacier
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel
Pourcentage de cacao minimum	56.00
Couleur de chocolat	Noir
Origine des fèves	Pure origine

Chocolat fabriqué avec du cacao fin d´arôme provenant d´Equateur. Révèle dans sa saveur un parfum floral en bouche, suivi d’une sensation de café torréfié. Son goût final présente un profil rond avec de puissantes notes de chocolat combinées aux notes amères emblématiques du « Cacao National ».

Informations
Poids net (valeur)	2.50
Poids Net (unité)	kg
Dénomination légale	Chocolate Noir, 56% Cacao.
Conditions de conservation	16-18°C
Longueur pièce (valeur)	11.50
Largeur pièce (valeur)	12.50
Hauteur (valeur)	44.00
Unité Dimension	CM
DVC	18 mois

Composition
Allergènes	Peut contenir des traces de fruits à coque (amandes, noisettes, pistaches, noix de pécan), de cacahuètes, de gluten, de graines de sésame, de lait, d’oeufs et de soja. Ce produit est fabriqué dans une usine qui transforme également du lait.
Ingrédients	Liqueur de cacao de l´Equateur, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de tournesol).

Goût
Notes mineures	Grillé, Amer
Profil sensoriel	Grillé, Amer, Vanillé, Noix
Notes singulières	Amertume, Grué de cacao

Mousse, Ganache et Crémeux, Glace et Sorbet, Moulage

MoussesGâteauxGanachesGlaces et sorbetsSauces et boissons

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