Chocolat noir Equateur 65% - Pistoles 2,5 kg

Republica Del Cacao

Réf: 18839 /

Sac de 2,5 kg

Chocolat noir de couverture Republica del Cacao pour les professionnels
Teneur en cacao : 65 %
Cacao Pure Origine Equateur
Chocolat 100% Amérique latine : cacao et sucre
Profil : Fruité avec des notes épicées de clou de girofle, poivre doux et une saveur de cassonade
Applications optimales: Moulage, enrobage
Autres applications recommandées: Mousses, sauces et boissons
Entreprise labelisée B Corporation

Disponible à partir du 10 décembre 2024.

Description
Fiche Technique
Conseils d'utilisation


Métiers associés	Chocolatier, Pâtissier, Café-Bar, Boulanger
Temps forts/Saisonnalité	Intemporel
Pourcentage de cacao minimum	65.00
Couleur de chocolat	Noir
Origine des fèves	Pure origine

Ce chocolat nous fait découvrir de notes d’épices telles que le clou de girofle, poivre doux et on y découvre une saveur de cassonade (sucre de canne non raffiné). Cette cassonade est élaborée dans la région bio-diversifiée du Chocó Andin. Sa fluidité en fait un chocolat multi-usage et d’enrobage.

Informations
Poids net (valeur)	2.50
Poids Net (unité)	kg
Dénomination légale	Chocolate Noir, 65% Cacao.
Conditions de conservation	16-18°C
Longueur pièce (valeur)	11.50
Largeur pièce (valeur)	12.50
Hauteur (valeur)	44.00
Unité Dimension	CM
DVC	18 mois

Composition
Allergènes	Peut contenir des traces de fruits à coque (amandes, noisettes, pistaches, noix de pécan), de cacahuètes, de gluten, de graines de sésame, de lait, d’oeufs et de soja. Ce produit est fabriqué dans une usine qui transforme également du lait.
Ingrédients	Liqueur de cacao d’Equateur, sucre, beurre de cacao, sucre de canne brun (cassonade), émulsifiant (lécithine de tournesol), Extrait naturel de vanille.

Goût
Notes mineures	Amer, Grillé
Profil sensoriel	Grillé, Epices
Notes singulières	Amertume, Cacao brut

Moulage, Enrobage, Mousse, Ganache et Crémeux

MoussesMoulageEnrobageSauces et boissons

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